El algarrobo (Ceratonia si/iqua L.) es un cultivo xerofítico y esclerófilo originario de zonas áridas del Mediterráneo y de la península Arábiga que puede resultar muy interesante para algunas zonas del mundo, especialmente, en regiones secas y en proceso de desertización por desgracia cada vez más frecuentes en entornos de clima mediterráneo.

Posee características que lo hacen muy interesante para su cultivo o plantación en el litoral de la cuenca mediterránea donde es tradicional y en donde ocupa terrenos pobres o poco adecuados para otros cultivos, ello es debido a que el algarrobo es resistente a la sequía y a la caliza activa alta en los suelos (problemas muy frecuentes en ésta área), tolerante a la salinidad y con mínimas exigencias en cuidados culturales. Su área de cultivo se encuentra limitada, en la cuenca mediterránea, a una pequeña franja litoral debido a su alta sensibilidad al frío.

El fruto del algarrobo, denominado algarroba o garrofa, es rico en fibra bruta y de gran valor energético por su contenido en azúcares.